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面包店灯光该如何布局?佛山灵普告诉你!


发布日期:2017/4/29 16:49:58 点击量:306 本文由佛山市灵普照明科技有限公司发布
  核心提示:随着生活节奏的加快,面包店已经占据了大部分现代人的早餐时间,很多上班族为了可以多睡几分钟,早餐几乎都是在路边的面包店买个面包解决。你可能无数次走进面包店,却因为匆匆赶路,而对它里面的灯光一无所知。
今天,我们就来聊聊面包店的灯光设计应该怎么做。
面包店照明设计需要注意哪些方面?于是众说纷纭:
——“重点照明必须有!”(照明层次)
——“到底是卖面包还是奶油蛋糕?需要考虑分区设计。面包还是更适于3000K左右的暖白光。”(色温)
——“如果是高级甜点马卡龙,则需要高色温、高显色性,但照度均匀度要低。”(色温、显色性、环境比)
作为一名业内吃货,我确实对食品店的照明设计比较有感触。所以试着依据大家提出的各种观点,并结合自身所学,整理成文。
   也许正在读文章的您,会对刚刚提到的行业术语——照明层次、色温、显色性、环境比不太了解。所以我将按照以上顺序以面包店为例,为各位阐述一下我个人对照明的理解。
  照明层次
好比光为空间进行整体穿着搭配一样,不同的空间需要不同特点的光环境层次:
基本的保暖舒适需求的“打底衣”——氛围光;
需要示人、悦人悦己的“礼服”——重点照明;
还有装点小情调的“配饰”——装饰照明。
设计光环境,要首先依据空间要求,制定整体搭配方案,这就是照明的层次。
商品展示需要更加突出的重点照明,公共区域适合均匀的一般照明,这种格调的配置,正如宴会上穿晚礼服,职场上穿正装一样因地制宜。
   面包店内,利用下照筒灯或漫透光的装饰灯具带来氛围照明,在展架展柜区域则需要补充重点照明。分层展示的直立式展架为避免受光不均而在面包上产生阴影,一般采用隐蔽安装的柜内灯进行照明。柜内灯还特别适用于带玻璃罩的展柜,以避免天花上的光源由于玻璃反射而产生眩光。
  立面照明
橱窗很重要!为了吸引食客,几乎家家面包店都有玻璃橱窗。



如果您的现烤面包、纸杯蛋糕、甜甜圈等陈列在透明的橱窗边,那我的建议就是:照亮她们!目标是让路人远远就能察觉这些小可爱们的存在,让她们在灯光的映衬下楚楚动人,让吃货们对着橱窗流口水!
相比常见的水平面照明,垂直面照明手法才是吸引眼球的王道,所以,这里不要吝惜用起您色温适配、显色性卓越的光源和配光最好的灯具设备!

休闲区域
大多数面包店内,总有一处让您停下来歇歇脚享受美食的休闲区域。在这里我们不需要“咄咄逼人”的下照光。含蓄自然的漫透光或半截光的装饰灯,更适于营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。
人们更愿意坐在这样安静的光环境中喝一杯咖啡,品一块蛋糕。而店内的个性与特色也可以通过造型别致的漫透灯具体现出来。




色温
好似光的情绪——低色温:舒适温暖;高色温:清爽冰冷。无论是在“味多美”还是“巴黎贝甜”,我们既可以在开放式货架上拿到表面油油的焦黄色牛角面包,也可以从玻璃冷鲜柜里取出包裹着白色奶油的水果蛋糕,合适的色温是使这些食品更诱人的关键。



图:2500K—2800K左右的暖黄色光适用于表面上釉的烤面包,带来一种刚烤好、正新鲜的效果。(其中2800K最好,被视为餐饮专用色温)


图:需要冷藏保鲜的奶油蛋糕则更适合稍稍偏冷的4000K中性白光。
在大环境色温统一的基础上,如一般照明3000K,相对低矮的展柜和展架内的色温差,并不会破坏室内的整体效果,不易引起顾客的诧异。
显色性
显色性代表光还原被照物本来颜色的能力。通俗的讲,光的显色性越高,被照物的色彩越鲜艳诱人。因此,光源的显色性是影响面包和蛋糕“卖相”的关键。
   佛山市灵普照明科技有限公司,位于中国日用五金之都----佛山市南海区罗村镇,主要从事led灯饰照明产品研发,制造和销售的综合性厂商,专注于现代简约家居、商业重点照明灯光艺术的研究和设计,致力打造中国商用领域具备一定影响力的设计服务生产商和您的忠实合作伙伴。
   经过一个多月的各类数据、性能测试不断改进我司终与欧朗特科技发展公司达成了战略合作伙伴,该公司在商业照明圈子里面以专业细分光色,场景化思维开发光色作为产品卖点,引领了新的商照光色变革。据数据显示,欧朗特公司的产品性能可靠,铝基板采用德国原产地工厂安铝,导热性和反射率世界一流。耐温胶,全系列采用300°C耐温胶。
强强联手,近期将推出餐饮专用2800K,97显色指数,宽电压输出、高功率因数的轨道灯、餐吊灯系列产品,且搭配IBS认证电源,保障产品显色指数、耐用性、观赏性方面的突出表现。后期将推出更多、更全的商业照明,共同打造卓越的商居光世界。


显色性最佳的卤素光源首当其冲,而暖白或中性白的 led、荧光灯,至少要使用这个指标:Ra>85、R9>0(红光显色),才能够打造出一个“美味”的光环境。在高显色性光源的照射下,我们甚至可以感受到蛋糕酥软的口感和现烤面包的新鲜香气。

环境比

这是指被照物的亮度与周围环境亮度的比值,比值越大,明暗对比越明显,被照物就越突出。无论是近乎通亮的 1:2 环境比,还是带有些许戏剧性的 1:5 环境比,都可适用于面包店。
面包店的环境比没有定式,店内光环境比的选择,是定位消费群体的重要因素之一。戏剧化的环境比,会使顾客产生“这家店的面包比较高档”的心理感受。均匀通亮的光环境,会让顾客觉得“这家店很亲民”。
而装饰饰面材质、色系的选择,对于客人的主观亮度体验也起着重要作用。可以在白色、浅色系为基调的室内空间,轻松打造均匀明亮的光环境;
在黑色、深色系、冷色调的室内饰面环境中,可以自如地制造戏剧化的空间。如果非要反着来,比如深色系室内环境打造匀亮空间,你可能会以更高的能耗作为代价。

举栗子的时间又到了。我希望打造一个清新怡人的面包店,根据以上分析的照明Tips,将这间烘焙店按区域划分为公共走道、展陈区、休息区和收银区。
1、按均匀布灯的方式为室内构建起均匀的基础照明,色温3000K;
2、展架与展柜以柜内灯照明为主,保证每一层商品都不会被忽略,柜内灯的色温分开选择,1.5米高的面包展架2700K,而稍矮的冷鲜柜选择了4000K;
3、休息区,显色性和色温都刚刚好的卤素光源是这个区域的首选,温柔的光透过灯罩洒下来,无论食物还是享受食物的人,看起来都美美的;
4、和其他店铺一样,收银区是烘焙店的脸面,除了需要重点照明保证使用功能外,还可以利用洗墙照明为收银台的背景墙增添一抹亮色,别忘了,立面照明可是吸睛法宝哦!


通过以上分析,相信你已经对面包店的照明设计有一定了解。不过,具体问题仍需要具体分析,因为没有任何一种设计手法是一劳永逸的。最优秀的灯光环境,应当与建筑、室内设计和场所精神相融合,为人们带来自然光一般的舒适体验,同时又有自己的性格和特点。
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