烤箱烤鸡翅、烤红薯、烤鱼、烤饼的做法，烤箱有危害吗？
烤箱烤鸡翅的做法
酒店奢华的装饰、周到的服务确实给人就餐一种心情愉悦之感，不过如果三五个朋友聚在一起，自己动手制作食物，那将比酒店就餐更快乐。烤箱现在大多数家庭都已经购置，它可以制作出香气扑鼻的烤鸡翅、烤鱼等。
烤箱烤鸡翅
红酒香烤鸡翅
烤箱食材
鸡翅15个，酱油15ml，蜂蜜15ml，盐5G，姜粉少许，蒜末少许，黑胡椒粉少许
方法/步骤
1.将鸡翅用酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡椒粉，蒜末腌制半小时备用。如果担心鸡翅入味不充分，可以在腌制之前在鸡翅上划两刀；
2.在腌制好的鸡翅上表面均匀涂上蜂蜜；
3.烤箱200°c预热5分钟，将鸡翅放入烤箱中间层，烤制20~25分钟既可。
制作技巧
为了更好入味，提前对鸡翅进行腌制；当放进烤箱烤了十多分钟后，再刷一次蜂蜜，效果更佳；懒人可以在底下垫个盘子，上面铺层油纸，不用刷胖子；根据个人口味，选择烘烤时间，然后在表面上洒孜然粉，辣椒或者黑胡椒都行。
酱汁烤鸡翅
烤箱食材
鸡翅6只、葱末、姜末2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蜂蜜2茶匙、盐1/4茶匙、烤肉酱2汤匙
方法/步骤
1. 鸡翅洗净沥干，擦干水份。用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。
2. 将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制 30 分钟，或更长时间，时间越长味道越好。
3. 烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，烤箱预热放入预热200摄氏度后烤约10分钟，然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。
方法/步骤
1. 鸡翅洗净沥干，擦干水份。用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。
2. 将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制 30 分钟，或更长时间，时间越长味道越好。
3. 烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，烤箱预热放入预热200摄氏度后烤约10分钟，然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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烤箱烤鱼
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重庆烤鱼
烤箱食材
主材：草鱼，
辅料：菜花，春笋，洋葱，芹菜，藕，红尖椒，海带，香菜，炸花生米，
调料：干辣椒，花椒，花椒面，胡椒粉，料酒，酱油，豆豉，八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，盐，鸡精，糖
方法/步骤
1.将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味；
2.将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟；
3.将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段；
4.锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒；
5. 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）；
6.带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
巧克力奇普饼干
烤箱配料
低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克
，小苏打1小勺，盐适量，香草精1小勺
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟至表面金黄
制作过程
1.黄油放置室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器混合打；
2.分两次加入打散的鸡蛋液；
3.加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次；
4.随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态；
5.低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里；
6.用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7.核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8.将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9.再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10.用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11.将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟就完成了。
制作技巧
1.这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤
熟了，有的还没有熟的情况。
2.如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼
干会更香。
3.如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克
，小苏打1小勺，盐适量，香草精1小勺
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟至表面金黄
制作过程
1.黄油放置室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器混合打；
2.分两次加入打散的鸡蛋液；
3.加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次；
4.随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态；
5.低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里；
6.用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7.核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8.将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9.再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10.用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11.将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟就完成了。
制作技巧
1.这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤
熟了，有的还没有熟的情况。
2.如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼
干会更香。
3.如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
牛奶方块小饼干
烤箱配料
低筋面粉145g，奶粉15g，黄油35g，牛奶40g，鸡蛋1个，糖40g
方法/步骤
1.将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态；
2.将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶；
3.用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体；
4.将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀；
5.把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团；
6.将面团放置在面板上，然后擀成3毫米厚的长方形面片；
7.裁去不规则四边，然后切成1.8cm左右见方的小方块；
8.小方块切好后，有序得放入烤盘；
9.把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可。
制作技巧
1.揉面团的时候不要时间过长，以免影响饼干的松脆度；
2.面团太干不能成团，太湿又会导致粘手，可以适量地增减一些低筋面粉来调节；
3.由于饼干属于小块，所以在最后几分钟要盯住烤，以免过火候；
低筋面粉145g，奶粉15g，黄油35g，牛奶40g，鸡蛋1个，糖40g
方法/步骤
1.将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态；
2.将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶；
3.用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体；
4.将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀；
5.把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团；
6.将面团放置在面板上，然后擀成3毫米厚的长方形面片；
7.裁去不规则四边，然后切成1.8cm左右见方的小方块；
8.小方块切好后，有序得放入烤盘；
9.把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可。
制作技巧
1.揉面团的时候不要时间过长，以免影响饼干的松脆度；
2.面团太干不能成团，太湿又会导致粘手，可以适量地增减一些低筋面粉来调节；
3.由于饼干属于小块，所以在最后几分钟要盯住烤，以免过火候；
烤箱烤红薯
香辣红薯条
烤箱配料
6根去皮红薯切成细条，橄榄油，黑胡椒，辣椒粉半茶匙和盐适量
方法/步骤
1先将烤箱预热至200摄氏度左右；
2.将红薯条、胡椒、辣椒粉还有油、盐、摇混在一起放入塑料密封袋，然后摇摆使红薯条的调料均匀。再将薯
条平铺在烘盘中。薯条最好只放一层， 不能堆积在一起；
3.将薯条在烤炉里烤20分钟或直到一面金黄。然后翻面再烤20分钟直到外面变脆里面变软。软硬度根据个人口
味喜好而定。
6根去皮红薯切成细条，橄榄油，黑胡椒，辣椒粉半茶匙和盐适量
方法/步骤
1先将烤箱预热至200摄氏度左右；
2.将红薯条、胡椒、辣椒粉还有油、盐、摇混在一起放入塑料密封袋，然后摇摆使红薯条的调料均匀。再将薯
条平铺在烘盘中。薯条最好只放一层， 不能堆积在一起；
3.将薯条在烤炉里烤20分钟或直到一面金黄。然后翻面再烤20分钟直到外面变脆里面变软。软硬度根据个人口
味喜好而定。
家常烤红薯
烤箱材料
红薯4根
方法/步骤
先对烤箱进行高温预热（450摄氏度），然后将准备好的红薯房在烤盘上，先烤25分钟，然后对红薯进行'翻身
'，再烤20分钟，差不这个时候红薯的香甜就会弥漫出来。最后进行烘烤十分钟，红薯基本就软了，这时可以
出炉了。
提示：挑选红薯以瘦为好，这样可以缩短烘烤时间。
红薯4根
方法/步骤
先对烤箱进行高温预热（450摄氏度），然后将准备好的红薯房在烤盘上，先烤25分钟，然后对红薯进行'翻身
'，再烤20分钟，差不这个时候红薯的香甜就会弥漫出来。最后进行烘烤十分钟，红薯基本就软了，这时可以
出炉了。
提示：挑选红薯以瘦为好，这样可以缩短烘烤时间。
烤箱预热简介
烤箱预热指的是在烘烤食物之前，先对烤箱进行预热至食谱上指定的温度。烤箱预热一般需要十分钟，时间不足则无法达到预想温度，但也不能空烤太久，以免影响烤箱食用寿命。
使用要点
烤箱的烤架放置位置很重要。在启动烤箱之前，应根据食谱上的说明调整烤架的位置。如果把烤箱分成上中下3层，那么在温度升高时，上层的食物则容易烤焦而中层或者下层或许还没有熟。
面点食谱很多要求馅饼放在烤箱下层的一个烤盘上烘烤。如果是燃气烤箱，这就将馅饼放在了离热源最近的地方了。但在电烤箱中，则需要将烤盘放在中层烤架上，这样才不会把它们烤焦。
在烘焙减脂饼干时，对于常用的将两盘轮换位置烤并不奏效。因为在制作减脂饼干时，应加强热空气的流动而均匀烘焙饼干，第二层烤盘会阻挡空气流通。所以一次只能烤一盘，而且必须放在烤箱的中央位置。由于烤盘应该在冷却之后方能使用，但是不能急于使用而用冷水去冷却饼干烤盘，严重会导致烤盘变形。
面点食谱很多要求馅饼放在烤箱下层的一个烤盘上烘烤。如果是燃气烤箱，这就将馅饼放在了离热源最近的地方了。但在电烤箱中，则需要将烤盘放在中层烤架上，这样才不会把它们烤焦。
在烘焙减脂饼干时，对于常用的将两盘轮换位置烤并不奏效。因为在制作减脂饼干时，应加强热空气的流动而均匀烘焙饼干，第二层烤盘会阻挡空气流通。所以一次只能烤一盘，而且必须放在烤箱的中央位置。由于烤盘应该在冷却之后方能使用，但是不能急于使用而用冷水去冷却饼干烤盘，严重会导致烤盘变形。
火候控制
电烤箱
1.为了避免烘焙过火，应该在指定时间范围开始检查；
2.可以使用手指去按烘焙的食物中心，如果反弹回来则说明熟了；
3.食品周围开始微微焦黄，开始从烤盘侧面剥离，或是中间有裂缝，则说明熟透了。
电烤箱的危害
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