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东莞北极冰果蔬真空预冷机AR-8P/快速预冷保鲜

东莞北极冰果蔬真空预冷机AR-8P/快速预冷保鲜
价格:电询
产地:广东东莞
品牌:ARCTICE_北极冰
型号:AR-8P
规格:8600*3000*2300
北极冰制冷设备(东莞)有限公司
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详情介绍更新时间:2019/8/5 9:00:23
果蔬真空冷却的基本原理:
真空冷却的失水一般在3%左右,不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差,组织内的有害气体和热量也随之被抽出,可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样,在真空冷却情况下,冷却从组织内部到外表面同时进行,即均匀冷却,这是真空冷却所独有,其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却,因而保鲜时间长。 [1]
真空预冷设备是一种冷却加工设备,不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度,然后就从设备中将物品取出,或放在空气中,或直接运输,或放入冷库。因果蔬处于休眠状态,其生命力的恢复需要时间过程,这一过程就是保鲜期。
特别注意:真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会,目前还没有其它处理方法,只有真空预冷设备所独有! [1]

真空是一种不存在任何物质的空间状态,是一种物理现象。在“真空”中,声音因为没有介质而无法传递,但电磁波的传递却不受真空的影响。事实上,在真空技术里,真空系针对大气而言,一特定空间内部之部份物质被排出,使其压强小于一个标准大气压,则我们通称此空间为真空或真空状态。1真空常用帕斯卡(Pascal)或托尔(Torr)做为压力的单位。目前在自然环境里,只有外太空堪称*接近真空的空间。


在真空科学中,真空的含义是指在给定的空间内低于一个大气压力的气体状态。人们通常把这种稀薄的气体状态称为真空状况。这种特定的真空状态与人类赖以生存的大气在状态相比较,主要有如下几个基本特点:
(1)真空状态下的气体压力低于一个大气压,因此,处于地球表面上的各种真空容器中,必将受到大气压力的作用,其压强差的大小由容器内外的压差值而定。由于作用在地球表面上的一个大气压约为101325N/m2(Pa),因此当容器内压力很小时,则容器所承受的大气压力可达到一个大气压。 真空(2)真空状态下由于气体稀薄,单位体积内的气体分子数,即气体的分子密度小于大气压力的气体分子密度。因此,分子之间、分子与其他质点(如电子、离子等)之间以及分子与各种表面(如器壁)之间相互碰撞次数相对减少,使气体的分子自由程增大。


果蔬真空冷却方法特点:
真空冷却方法与其它冷却方法相比较,具有如下特点:
⒈保鲜时间长,无须进冷库就可以直接运输,而且中短途运输可以不用保温车;
⒉冷却时间极快,一般只需二十几分钟,而且凡有出气孔的包装均可;
⒊对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得*好;
⒋能抑制或杀灭细菌及微生物;
⒌具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大;
⒍对环境无任何污染;
⒎运行成本低;
⒏可以延长货架期,经真空预冷的叶菜,无须冷藏可以直接进高档次的超市。
另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花,生鲜肉,米饭,蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。
生鲜果蔬真空预冷、气调包装和普通冷藏保质期对比表(单位:天)
种 类 ; 普通冷库  真空预冷   ; 真空预冷+气调包装
菠 ;菜  ;  7-10    40    50
蘑 ;菇   ; 2-3  10    16
草 ;莓  5-7    9      15
子 ;芋 ;  ;   25      32
芹 ;菜  8  40      54
卷心菜   8  39    50
荷兰芹菜   4  40    52
黄花菜     ; 27    35
鲜猪肉  7   12  15
青豌豆  4-7   30  38


果蔬真空预冷机的配置:
⒈真空室横截面为方形,由不锈钢满焊焊接而成,外箱方通钢材加固,持久不变形。
真空泵采用原装进口的世界名牌,其性能稳定,安全可靠。
制冷机组为原装进口压缩机组,风冷却;特点是节能高效,安全环保。
⒋被冷却物品的芯部或表面温度可设定、控制并适时显示;可实时观察并调整。
⒌温度、真空度都是数字显示;可全方位了解物体参数的变化。
⒍容积10m3以下是转门,容积10m3以上是平移门,只要按“启动”按钮,到设定预冷温度就停机,自动充气把门弹开。
北极冰制冷设备(东莞)有限公司
主营业务:果蔬真空预冷机 熟食真空预冷机 片冰机 冰砖机 冷库设计安装
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